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分岁酒 分岁酒亦称“分岁饭”、“守岁饭”。汉族春节饮食风俗,流行于全国各地。大年三十夜,全家团聚,共进晚餐,欢声笑语,通宵达旦,或夜半而止。 温州人吃年夜饭叫吃“分岁酒”。
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饺子 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小...
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南北年饭不同 年夜饭就是一年当中最重要的团圆饭,所以在饭桌上,无论南方北方,都少不了酒,也少不了最好的食品。其实年夜饭的取材都是因地而宜,北方产麦子,所以面食多,而南方是稻作区,所以米类食品多。
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吃年饭关门 天下没有不透风的墙。别家也看到了他家发财的原因,便都纷纷跟着学起来。后来,铁拐李见家家户户都关着门吃年夜饭,便知自己下凡探察之事已被人们觉察,就不再到人间来讨饭察贫富了。但是,关起大门吃年夜饭的习惯,却据此流传了下来...
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【东北:酸菜炖肉】东北气候寒冷,冬天绿叶蔬菜几乎难觅踪迹,白菜土豆粉条成了主打菜,也逐渐演变成特色的东北菜系。东北的朋友说,过年要吃韭菜合子,要吃猪肉粉条,更离不了酸菜炖肉,大碗大碗的,吃着过瘾!
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【土家:灌海椒】“灌海椒”是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了除夕拿出来用油一炸就可以上桌。在以前糯米算是稀罕东西,土家人用它在年终犒劳家人。
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【广东:发财就手】发财就手是指发菜蚝豉炖猪手。“猪手”不是一般意义上的猪蹄,它一定是猪的前蹄,不仅有肉,更重要的是它意味着好彩头,有得心应手之意。于是越临近年三十,菜市场中猪蹄的价格也就越高。
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正如南宋诗人陆游《岁末尽前数日偶题长句》诗云:“釜粥芬香饷邻父,阑猪丰脂祭家神”自注:“蜀人豢猪供祭,谓之岁猪”,反映了那时的巴蜀地区杀年猪的祭祀活动十分盛行。 目前,市级非物质文化遗产——荣昌杀年猪习俗,正在申报第四批国家级非物质文化遗产。
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大年初一,是一个让人最高兴、最快乐、最幸福的好日子,这一天可以用一个字概括,那就是———笑!”春节即是大年初一,从零点开始算起。这个时间鞭炮齐鸣,节日的欢乐笼罩了千家万户。天一放亮,妇女们便笑呵呵地忙着煮饺子。
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胶东有一种古老的烹饪技法,叫“侉炖”,也就是先炸后炖。原料改成块或丁、条状,以面粉、鸡蛋调成面糊裹芡。炖制时汤汁稍为宽点,不需要勾芡。装盘后,撒上葱丝、香菜梗调拌。 早年过春节时,家庭主妇们做烩菜,用的就是侉炖技法的改良版,叫做酥肉酥鱼。因为炸时裹以面芡,熟后膨胀香酥,故称。
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孔府自古以来传承着规模盛大的春节仪式,具有古老的中国家庭过年的完整模式。“孔府过大年”是由山东大学民俗研究所编制、齐鲁膳艺餐饮研究院承编,经发掘、研究和整理孔府传统年俗,研发而成的一种新型民俗旅游产品。