荣村民杀猪儿过年 传承非物质文化遗产

    冬至之后，乡村杀猪过年的大幕拉开，邀请亲朋好友一起吃刨汤，共庆一年收获的喜悦，祈求来年六畜兴旺和家人平安杀年猪吃刨汤过平安幸福年。

　　12月23日一大早，直升镇黄泥村6社村民李昌英拿起扫帚，将门前院坝打扫。

　　“一会儿，杀猪的屠户和邻居就要来了，得抓紧把院子打扫干净。”李昌英说，每年冬至之后，农村都有一个习俗，将自家喂养的肥猪宰杀了，邀请左邻右舍来喝刨汤，庆祝幸福生活。

　　没多久，院子里开始热闹起来，乡亲们的祝贺声、欢笑声响成一片，整个小山沟充满了过年的气息。

　　“把水烧开，端两张凳子，盆子里放些清水和盐。”屠户龙必友吩咐主人家。

　　一切准备就绪后，屠户与另外两人来到猪圈，拉出肥猪，开始动手杀起年猪来。

　　“现在，农村杀年猪的程序简化了很多，如祭祀活动、吹猪等过程都省了。”龙必友说，所谓吹猪，就是在猪的后脚上开个洞，然后用嘴或气枪往这个洞吹气，目的是让猪的体内充满气体膨胀起来，有助于刨猪去毛。“政府倡导文明祭祀，我们也正好图个简单。”

　　大伙儿一边往猪身上浇开水，一边刮毛。15分钟左右，猪身上的白毛就“脱光”了。

　　“我跟大家表演一个魔术，‘二师兄’会黑白两变。”龙必友说话的同时，从工具箱里拿出一个带喷嘴的钢瓶。

　　“嘭”的一声，钢瓶嘴里喷出火花，慢慢地在猪身上来回挪动。原来，是为了将猪身上未刨掉的毛烧掉，同时除去猪身上的异味。

　　不到20分钟，猪全身变黑，犹如一头褪色的“铜猪”。再用热水一浇，刨去表皮，猪又变回了“真身”。

　　“拿装肉的箩筐来。”在屠户龙必友三下五除二的忙活下，分割肉块很快完成。

　　此时，厨房里传出一阵阵回锅肉的香味。

　　“大家坐过来，喝刨汤了哟。”李昌英将盛有滑肉、粉肠、血旺的一盆刨汤端上桌。桌上的干豇豆回锅肉、血皮菜炒猪肝……盘盘都让人直流口水，那味道才叫一个美。

　　“干杯，祝主人家来年六畜兴旺，家人幸福安康，事业红红火火。”龙必友举起杯子，邀请大家一起来庆祝。

　　杀年猪之后的几天，村民们会将剩余猪肉做成腊肉、香肠供家人食用或赠送亲友。

　　“吃完饭，我马上又得赶到第二家，还有两头猪要杀。”龙必友说，冬至之后，杀年猪的家庭很多，他每天都要宰杀三头，“宰杀了20多天，可能要到腊月20号左右才收刀。”

　　目前，市级非物质文化遗产——荣昌杀年猪习俗，正在申报第四批国家级非物质文化遗产。（重庆文明网 荣昌县文明办）