第三步：炸鱼

    锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。